I - NGUYEÂN LIEÄU: Duøng cho 10 xuaát aên
- ¯Caù thu : 173gr
- ¯Caø chua : 207gr
- ¯Me : 50gr
- ¯Gaác : 10 gr
- ¯Haønh taây : 34 gr
Gia vò goàm coù : Haønh cuû, , toûi, ñöôøng, muoái, daàu aên.
II – CHEÁ BIEÁN MOÙN AÊN
- Sô cheá thöïc phaåm
- Caét caù thu thaønh töøng khuùc sau ñoù xaùt qua muoái ñeå khöû tanh roài röûa laïi nöôùc saïch.
- Caø chua ñem boå thaønh daïng muùi cau
- Haønh taây goït voû xaét haït löïu
- Laáy gaác boùp cho phaàn thòt gaác bong ra khoûi haït
- Baêm nhuyeãn toûi, haønh tím.
- Cheá bieán moùn aên
- Cho löôïng daàu vöøa ñuû, ñeå daàu soâi noùng giaø, vaën löûa nhoû, cho töøng khuùc caù vaøo chieân vaøng ñeàu caùc maët roài cho ra ñóa
- Cho nöôùc me, gaác, nöôùc maém, ñöôøng ñeå hỗn hôïp soâi khoaûng 3 phuùt treân beáp roài cho caù thu vaøo, vaën löûa thaät nhoû ñeå gia vò ngaám ñeàu vaøo caù.
- Khi thaáy nöôùc me, gaác seàn seät bao quanh caù, cho haønh, ngoø vaøo, taét beáp. Nhö vaäy moùn caù thu soát chua ngoït ñaõ hoaøn thaønh moùn aên thôm ngon, haáp daãn, ñaäm ñaø roài ñaáy.
